Granita Siciliana um ritual para ser saboreado na Sicília, não só no verão. história, receita

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Granita Siciliana um ritual para ser apreciado durante todo o ano na Sicília

Para o siciliano Granita Doc Artisan é um momento de comunhão e relações sociais, uma verdadeira ritual, consumindo assim sentado no bar ao ar livre, café da manhã, depois do almoço, À noite todas as oportunidades para se sentar e desfrutar desta maravilha refrescante de tradição siciliana.

A cena é mais ou menos o mesmo, Nós sentar com amigos, o garçom vem pedir "que gosto há" mesmo que todo o bar é rebocada com a lista de gostos e você tem o menu sobre a mesa.

faz o verdadeiro siciliano não ler sinais ou menus, porque os verdadeiros capturas sicilianos em listando o que o garçom que dia melhor sabor, que podem dar a máxima satisfação. Às vezes, a lista é tão longa que exige 2 Às vezes!

Em seguida, um momento para pensar e, especialmente, quando o garçom vem com um tablet moderno para ordens saber combinações impossíveis com creme sob e sobre, um pouco acima ou um pouco abaixo de acordo com as várias correntes de pensamento.

Quem é render creme dieta e brioche, mas é uma grande renúncia .... há todo um drama de pegar o brioche com "Tuppo" e começar a dunking na granita siciliana. Naquele momento, o siciliano pode lhe dar pérolas raras de sabedoria, enquanto admira a "casa" e o mundo ao seu redor.

Granita Siciliana con brioche al bar nel classico bicchiere di vetroSe você é um ponto turístico por um momento de olhar para aquele momento, É uma cena que não tem nada a decolar para o melhor filme, quase uma última ceia, como se não houvesse amanhã 😀

Agora, depois de tudo isso apenas imaginar a indignação ea aberração de um siciliano quando "fora de casa" propôs-lhe um Grattachecca ou industrial granita, fechado entre 4 paredes no sol frio e sem ...

Então, ser respeitoso de um siciliano que aproveita sua granita artesão com brioche, têm o mesmo respeito que você tem para o ritual de chá na China ou de um samurai no Japão antes da luta.

Dos turistas, portanto, não considerou a granita siciliana apenas um produto dietético, se tomado sem creme e brioche, particularmente refrescante e útil para se refrescar no verão siciliano quente, mas acima de tudo um rito inevitável para aqueles que saborear, que, para ser desfrutado, Ela exige tempos lentos e modo preciso, e como alguém disse, se você não enterrar a brioche só desfrutar a metade 😀Granita Siciliana mandorla caffè con panna

E tudo isso por uma figura de cerca de € 2 Sentamos no bar, apenas na Sicília!

Granita Siciliana o que é? como tem feito? que gosto e combinações?

substancialmente, A poesia de lado, trivialmente estamos falando de água gelada, misturado com suco de frutas ou outros, açúcar e uma pitada de sal recebendo um pudim, com uma consistência entre a cremosidade do gelado e da granulosidade do sorvete.

No entanto, há uma maneira inteira para chegar a ter a consistência certa, cor, sabor e doçura considerou que as coisas frias estão ao sabor menos doce do que são. Em granita ao contrário de sorvete não há gordura do leite ne ne, apenas água, açúcar, aromas, frutas frescas / seco ou café, chocolate e uma pitada de sal.

CUIDADO na Sicília nem todas as combinações são "aprovados", por exemplo, o fato de que de amêndoa e limão são os sabores favoritos não significa que eles podem corresponder ao mesmo copo de granita!

Encomendar uma amêndoa gelado e limão, Ele é visto como uma grave ofensa às tradições e gostos em Sicília, o garçom se recusará a assumir os controles e, provavelmente, você vai ser expulso do Bar 😀

Obviamente estamos brincando, mas certamente há pequenas combinações recomendadas de acordo com os gostos e costumes. Aqui estão algumas combinações e sabores da tradição siciliana possíveis:

  • Granita al Limone - O mais tradicional, refrescante e com o menor de calorias, além do suco frequentemente você encontra casca de limão ralada Verdelli. Quase sempre é comido sozinho abobadado combinado com outro granita fruta
  • Almond Granita - clássicos com amêndoas Avola ou amêndoas torradas que dão um sabor totalmente diferente. Muitas vezes combinados com café gelado, pistache ou chocolate
  • Café Granita - Ideal da manhã servido com sabor de amêndoa, ou a gosto com creme por não aqueles em uma dieta
  • Granita Chocolate - feito com cacau é o mais amado por grandes e pequenos. Ideal servido com granita com amêndoas ou pistache.
  • Granita com pistache de Bronte - Ricos na cor e, especialmente, no sabor, com pedaços de pistache que vai fazer você entrar em êxtase. Geralmente é combinada com granita amêndoa
  • Granita para Gelsi - saboroso e refrescante, requerido pelos paladares mais exigentes, É uma peça importante da nossa história, Ela nos lembra de quando e arredores foram grandes exportadores seda
  • Granita morango - fresco e doce, ideal para acompanhar com sabor de limão, Além disso, na variante com morangos silvestres
  • Granita Peach - Luz e delicioso, Ideal servido com morango, amoreira ou amêndoa
  • Melone, ananás, mandarim, fico d’india, figos frescos, hortelã, jasmim e assim por diante ....

E muitas outras, dependendo da disponibilidade de frutas frescas do momento e tradições de cada lugar e Bar que serve.

origens Granita Siciliana. Quem é e onde encontrar a melhor granita na Sicília?

use o para criar doces bebidas frescas / remonta ao início dos tempos. Gregos e romanos utilizaram-lo, mas é a partir da dominação árabe que a granita após uma série de evoluções e receitas assume a sua aparência atual.

No século XVI, os passos diretamente do usando a neve no produto para usá-lo misturado com sal como um refrigerante. Ele nasceu a "cabine", recipiente de madeira para dentro com um balde de zinco, que poderia ser transformado com uma manivela.

A cavidade foi enchida com a mistura de sal e neve fechada por uma grande quantidade de juta laminados e prensado. A mistura congelou o conteúdo do cárter para a remoção de calor, e o movimento de rotação de cerca de palhetas dentro impediu a formação de cristais de gelo muito grandes.

Em seguida, com a introdução de sistemas de refrigeração modernos chegamos na granita siciliana pós-guerra que todos nós conhecemos hoje, em que o mel original foi finalmente substituído com açúcar simples, agora amplamente disponíveis.Sicilia mappa cartina Aeroporti

Agora podemos argumentar o quanto quiser sobre quem inventou o granita, se é melhor para Messina, conhecido, , Giare, ou Palermo, Cada alega ter a melhor granita e provavelmente eles estão bem, não se enganem simplesmente testar tudo e fazer o seu próprio ranking!

certamente, que, se no início foi feita tomando a neve de ' na propriedade, Eu sei que em Giarre / Acireale tinha que ser o melhor ... então certeza de que estavam exportando neve para Malta, por isso é provável que mesmo em outras partes da Sicília era bom.

Desde a Idade Média, na Sicília houve a profissão dos "nivaroli", isto é, aqueles homens que eram responsáveis ​​pela recolha de inverno, a neve no Etna, em Peloritans, Iblei ou Nebrodi, e durante todo o ano, Eles teve o cuidado de preservar a neve no "neviere", protegendo-a de calor do verão, em seguida, como no caso de "nivaroli Etna", realizar-se ao lado do nos meses mais quentes, tanto para fazer granita que para ghiacciere.

Etna grotte dei Nivaroli per conservare la neve

ainda hoje, acima Giarre Mareneve estrada de Fornazzo leva a Piana Provenzana você pode visitar uma das muitas cavernas imensa lava usados ​​para armazenar neve para ser usado no verão. Houve um grande negócio com estes neviere, localizada em ravinas naturais e em lugares particularmente frias, para reparar a neve do calor e mantê-lo por mais tempo.

Receita Como fazer caseiro siciliano Granita?

Se você não possui um Bar siciliano andar de baixo, tentar fazer a granita em casa não é tão difícil, os ingredientes são fáceis de encontrar.

Talvez tente primeiro a granita de limão, que ficou famosa no cinema com quedas de The Godfather no Bar Vitelli Savoca, mas eu recomendo que você use limões sicilianos reais, porque se você usar o que você importar envenenado com a parafina presentes na pele, bem como os vários produtos químicos utilizados para os tratamentos.

Aqui está a receita de como minha mãe preparou o granita siciliana sem máquina de sorvete, ingredientes e preparação:

  • Rale a casca de um casal de limão verão e, em seguida, espremê-los até chegar 1 copo de suco de limão
  • Misture tudo com 3 copos de água 1-2 xícaras de açúcar de acordo com seu gosto e adicionar um pouco de sal.
  • Coloque no congelador em um recipiente de vidro
  • Para, em seguida, servir o granita, saída do congelador 20-30 minutos antes e com uma colher zero simples obter uma consistência semelhante à barra granita.

Para aqueles com mais tempo disponível, é aconselhável dissolver o açúcar em água quente, Uma vez arrefecido colocar outros ingredientes frios e deixe descansar no congelador por cerca de 3 hora e, em seguida, usar um misturador de mergulhar para torná-la macia quebrar os cristais de gelo.

Em algumas receitas encontradas on-line escrita para adicionar um merengue clara de ovo, Eu acho que é uma profanação porque Siciliano Granita é um produto puramente , não está mais sendo usado mel e excluindo o brioche e creme, que, no entanto,, em vários bares também é possível obter na variante vegan. Para outros gostos receita é semelhante, usando frutos reduzir a quantidade de açúcar

receita vídeo de granita de limão sem máquina de sorvete Giallozafferano

Receita Granita com Thermomix como?

Se você tiver uma máquina de sorvete ou o tudo Thermomix é mais fácil aqui procedimento vídeos para Lemon Granita com os ingredientes Bimby: -100 ml de suco de limão -buccia 1 limão -100 gr cana-de-açúcar -250 gr cubos de gelo. Para mais receita gostos e métodos são semelhantes

Quantas calorias faz Granita? faz você gordura?

O teor de açúcar é 25-35%, enquanto que nos ácidos é 0,5-1%[2]. Ao contrário de sorvete na verdade granita artesão não é nenhum produto de origem animal, de forma que nenhum leite, gordura ou ovos. Claro considerada % açúcar não pode ser chamado de um produto dietético, mas sorvete definitivamente menos engorda! Talvez você poderia tomar em vez de pão brioche.

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