Granita Sicilienne un rituel à déguster en Sicile, non seulement en été. histoire, recette

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Granita Sicilienne un rituel à déguster tout au long de l'année en Sicile

Pour la granita sicilienne Doc Artisan est un moment de communion et de relations sociales, un vrai rituel en consommant si assis à un bar extérieur, petit déjeuner, après le déjeuner, le soir chaque occasion pour se reposer et profiter de cette merveille rafraîchissante de tradition sicilienne.

La scène est plus ou moins la même, Nous sommes assis avec des amis, le serveur vient de demander « que les goûts, il y a » même si la barre entière est plâtré avec la liste des goûts et vous avez le menu sur la table.

Le vrai sicilien ne lit pas des signes ou des menus, parce que les vraies captures siciliens dans la liste ce que le serveur que le goût du jour mieux, qui peut donner une satisfaction maximale. Parfois, la liste est si longue qu'elle nécessite 2 Parfois!

Puis un moment de penser, et surtout quand le serveur est livré avec une tablette moderne pour les commandes demander les combinaisons impossibles avec la crème sous et plus, juste au-dessus ou juste en dessous selon les différents courants de pensée.

Qui est de se rendre crème régime alimentaire et brioché, mais il est un grand renoncement .... il y a un drame de ramasser la brioche avec « Tuppo » et commencer à tremper dans la granita sicilienne. A ce moment la Sicile peut vous donner de rares perles de sagesse tout en admirant la « maison » et le monde autour de lui.

Granita Siciliana con brioche al bar nel classico bicchiere di vetroSi vous êtes un arrêt touristique pour un moment pour regarder ce moment, Il est une scène qui n'a rien à enlever au meilleur film, presque un dernier repas, comme s'il n'y avait pas demain 😀

Maintenant, après tout cela imaginez l'indignation et l'aberration d'un sicilienne lorsque « hors de la maison » qui lui est proposé un granité grattachecca ou industriel, fermé entre 4 murs dans le froid et sans soleil ...

Donc, soyez respectueux d'un sicilien qui savoure son granité artisan brioché, ont le même respect que vous avez pour le rituel du thé en Chine ou d'un samouraï au Japon avant le combat.

Des touristes donc pas considéré comme le granité sicilienne juste un produit diététique, si elles sont prises sans crème et brioché, particulièrement rafraîchissant et utile pour se rafraîchir pendant la saison d'été sicilienne chaude, mais surtout un rite inévitable pour ceux qui savoure, que pour être pleinement apprécié, Il nécessite des temps lents et mode précis, et comme quelqu'un a dit que si vous ne dunk pas la brioché profiter seulement la moitié 😀Granita Siciliana mandorla caffè con panna

Et tout cela pour un chiffre d'environ 2 € assis au bar, seulement en Sicile!

Granita Sicilienne quel est-il? comme il l'a fait? qui a le goût et les combinaisons?

considérablement, La poésie de côté, trivialement nous parlons de l'eau glacée, mélangé avec du jus de fruits ou d'autres, le sucre et une pincée de sel obtenir un pudding, avec une cohérence entre l'onctuosité de la crème glacée et la granulosité du Sorbet.

Cependant, il y a toute une façon d'arriver à avoir la bonne consistance, Couleur, la saveur et la douceur ont considéré que des choses froides sont au goût moins sucré que ce qu'ils sont. En granité contrairement à la crème glacée, il n'y a pas de lait écrémé ne ne, seulement l'eau, sucre, arômes, fruits frais / séchés ou café, chocolat et une pincée de sel.

ATTENTION en Sicile toutes les combinaisons sont « approuvées », par exemple le fait que l'amande et de citron sont les saveurs préférées ne signifie pas qu'ils peuvent correspondre au même verre de granité!

Commander une amande et de citron glacé, Il est considéré comme une infraction grave aux traditions et goûts en Sicile, le serveur refuse de prendre les commandes et probablement vous serez expulsé du bar 😀

Il est évident que nous plaisantez, mais certainement il y a peu de combinaisons recommandées selon les goûts et les coutumes. Voici quelques combinaisons et saveurs possibles de la tradition sicilienne:

  • Granita al Limone - Le plus traditionnel, rafraîchissante et la plus faible teneur en calories, en plus du jus souvent, vous trouverez verdelli râpées de zeste de citron. Presque toujours il est consommé seul voûté combiné avec d'autres granité de fruits
  • Almond Granita - amandes classiques aux amandes Avola ou grillées qui donnent un goût tout à fait différent. Souvent combiné avec du café glacé, pistache ou chocolat
  • Café Granita - Idéal le matin servi avec goût d'amande, ou au goût de crème pour ceux pas sur un régime
  • Chocolat Granita - Fait avec du cacao est le plus aimé par petits et grands. Idéal servi avec granité aux amandes ou pistache.
  • Granité avec Pistache de Bronte - Riche en couleurs et surtout en saveur, avec des morceaux de pistache qui vous fera extasier. Habituellement, il combiné avec granité amande
  • Granitas Gelsi - Savoureux et rafraîchissant, requis par les palais les plus exigeants, Il est un élément important de notre histoire, Elle nous rappelle quand et ses environs étaient grands exportateurs de soie
  • Granité aux fraises - frais et doux, idéal pour accompagner la saveur de citron, Aussi dans la variante avec des fraises sauvages
  • Granité Peach - léger et délicieux, Idéal servi à la fraise, mûriers ou d'amande
  • Melone, ananas, mandarin, figue de barbarie, figues fraîches, menthe, jasmin et ainsi de suite ....

Et beaucoup d'autres en fonction de la disponibilité des fruits frais du moment et les traditions de chaque lieu et le bar qui sert.

origines granité Siciliana. Qui est et où trouver les meilleurs granité en Sicile?

Utilisez le pour créer des boissons fraîches / douces remonte à la nuit des temps. Grecs et les Romains l'utilisaient, mais il est de la domination arabe que le granité après une série d'évolutions et de recettes prend son aspect actuel.

Au XVIe siècle, elle passe directement de l'utilisation de la neige dans le produit à utiliser en mélange avec du sel comme réfrigérant. Il est né le « cockpit », récipient en bois à l'intérieur d'un godet de zinc, qui pourrait être tourné avec une manivelle.

La cavité a été remplie avec le mélange de sel et de la neige fermé par un grand nombre de jute roulé et pressé. Le mélange a gelé le contenu du carter pour l'élimination de la chaleur, et le mouvement de rotation des ailettes à l'intérieur a empêché la formation de cristaux de glace trop grosses.

Puis, avec l'introduction de systèmes de réfrigération modernes, nous sommes arrivés dans la Sicile après-guerre granité que nous connaissons tous aujourd'hui, dans lequel le miel d'origine a finalement été remplacé par sucre simple, maintenant largement disponible.Sicilia mappa cartina Aeroporti

Maintenant, nous pouvons discuter tout ce que vous voulez savoir qui a inventé le granité, s'il est préférable de Messine, connu, , giare, ou Palerme, Chacun prétend avoir le meilleur granité et probablement ils sont bien, ne vous trompez pas simplement tester tous et faire votre propre classement!

sans aucun doute, que si au début a été fait en prenant la neige ' dans l'immobilier, Je sais que dans Giarre / Acireale devait être le meilleur ... alors que nous exportons à Malte, la neige, il est donc probable que, même dans d'autres parties de la Sicile était bonne.

Depuis le Moyen Age, en Sicile il y avait la profession des « nivaroli », c'est, ces hommes qui étaient chargés de la collecte de l'hiver la neige sur l'Etna, sur Peloritans, Iblei ou Nebrodi, et l'année, Ils ont pris soin de conserver la neige dans le « NEVIERE », protéger de la chaleur d'été, puis, comme dans le cas de « nivaroli Etna », porter à côté de la dans les mois les plus chauds, aussi bien pour faire granité que pour ghiacciere.

Etna grotte dei Nivaroli per conservare la neve

aujourd'hui encore, au-dessus de la route Giarre Mareneve de Fornazzo conduit à Piana Provenzana vous pouvez visiter l'une des nombreuses grottes de lave immense utilisées pour stocker la neige pour être utilisé en été. Il y avait une grande entreprise avec ces NEVIERE, situé dans les ravins naturels et dans des endroits particulièrement frais, pour réparer la neige de la chaleur et de le garder plus longtemps.

Recette Comment faire granita sicilienne maison?

Si vous ne possédez pas un bar sicilien en bas, essayer de faire le granité à la maison est pas si difficile, les ingrédients sont faciles à trouver.

Peut-être d'abord essayer le granité de citron, rendu célèbre au cinéma avec des chutes du Parrain au Bar Vitelli Savoca, mais je vous recommande d'utiliser de vrais citrons de Sicile, parce que si vous utilisez ceux que vous importez empoisonnés avec la paraffine présente dans la peau, ainsi que les divers produits chimiques utilisés pour les traitements.

Voici la recette de la façon dont ma mère a préparé le granité sicilien sans sorbetière, ingrédients et préparation:

  • Râper la peau d'un couple de citron d'été, puis les presser jusqu'à ce que vous obtenez 1 verre de jus de citron
  • Mélanger le tout avec 3 verres d'eau 1-2 tasses de sucre en fonction de votre goût et ajouter un peu de sel.
  • Mettre au congélateur dans un récipient en verre
  • Servir alors le granité, la sortie du congélateur 20-30 minutes avant et avec un simple cuillère à gratter obtenir une consistance similaire à la barre de granité.

Pour ceux qui ont plus de temps disponible, il est conseillé de dissoudre le sucre dans l'eau chaude, Une fois refroidi mettre d'autres ingrédients froids et laisser reposer dans le congélateur pendant environ 3 heures puis utiliser un mélangeur pour plonger pour le faire casser doux les cristaux de glace.

Dans certaines recettes trouvées écrit en ligne pour ajouter une meringue blanc d'oeuf, Je pense qu'il est une profanation parce que Granita sicilienne est un produit purement , ne sont plus l'utilisation du miel et à l'exclusion de la brioche et la crème, qui, cependant,, dans plusieurs bars, il est également possible d'obtenir dans la variante végétalien. Pour d'autres recettes goûts est similaire, en utilisant les fruits à réduire la quantité de sucre

Recette Vidéo de granité de citron sans sorbetière Giallozafferano

Recette granité avec Thermomix comment?

Si vous avez une machine à crème glacée ou tout Thermomix il est plus facile ici des vidéos procédure de citron Granita avec les ingrédients Thermomix: -100 ml de jus de citron -buccia 1 citron -100 gr canne à sucre -250 gr cubes de glace. Pour les goûts et les méthodes plus recette sont similaires

Combien de calories Granita? vous fait grossir?

La teneur en sucre est 25-35%, tandis que, dans les acides est 0,5-1%[2]. Contrairement à la crème glacée dans le vrai granité artisan il est pas produit d'origine animale, donc pas de lait, la graisse ou des œufs. Bien sûr, considéré % le sucre ne peut pas être appelé un produit alimentaire, mais la crème glacée nettement moins d'engraissement! Peut-être que vous pourriez prendre au lieu de pain brioché.

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