Granita Siciliana ein Ritual werden in Sizilien savored, nicht nur im Sommer. Geschichte, Rezept

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Granita Siciliana ein Ritual das ganze Jahr über in Sizilien genossen werden

Für den sizilianischen Granita Doc Artisan ist ein Moment der Gemeinschaft und die sozialen Beziehungen, eine echte Ritual, das von so sitzen am Bar im Freien raubend, Frühstück, nach dem Mittagessen, der Abend jede Gelegenheit, dieses erfrischende Wunder der sizilianischen Tradition zu sitzen und genießen.

Die Szene ist mehr oder weniger die gleiche, Wir sitzen mit Freunden, der Kellner kommt zu fragen, „das schmeckt es“, auch wenn die ganze Bar mit der Geschmack Liste verputzt ist und Sie das Menü auf dem Tisch.

Die wirkliche sizilianisch nicht lesen Zeichen oder Menüs, weil die wahren sizilianischen Captures in die Auflistung, was der Kellner an diesem Tag besser schmecken, das kann die maximale Zufriedenheit geben. Manchmal ist die Liste so lang, dass es erfordert 2 Manchmal!

Dann ein Moment zu denken, und vor allem, wenn der Kellner mit einer modernen Tablette für Bestellungen kommt frag mich unmöglich Kombinationen mit Sahne unter und über, knapp über oder knapp unter nach den verschiedenen Strömungen des Denkens.

Wer ist die Ernährung Sahne hinzugeben und Brioche, aber es ist ein großer Verzicht .... es gibt eine ganze Drama die Brioche mit „Tuppo“ up der Kommissionierung und beginnen in der sizilianischen Granita dunking. In diesem Moment kann der sizilianischen Sie seltene Perlen der Weisheit geben, während die „nach Hause“ zu bewundern und die Welt um ihn herum.

Granita Siciliana con brioche al bar nel classico bicchiere di vetroWenn Sie ein Tourist Stop für einen Moment in diesem Augenblick zu sehen sind, Es ist eine Szene, die nichts auszuziehen, um den besten Film, fast ein letztes Abendessen, als gäbe es kein Morgen 😀

Jetzt, nach all dies nur vorstellen, die Empörung und Verirrung eines sizilianischen wenn „out of home“ vorgeschlagen, um ihm eine Grattachecca oder Industrie Granita, geschlossen zwischen 4 Wände in der Kälte und ohne Sonnenschein ...

So respektvoll von einem sizilianischen, der seine handwerklichen Granita mit Brioche relishes, haben den gleichen Respekt, den Sie für das Ritual des Tees in China hat oder einen Samurai in Japan vor dem Kampf.

also nicht die sizilianische Granita betrachtet von Touristen nur ein diätetisches Lebensmittel, wenn genommen ohne Sahne und Brioche, besonders erfrischend und nützlich in der heißen sizilianischen Sommersaison, um sich abzukühlen, sondern vor allem einem unvermeidlichen Ritus für diejenigen, die genießen, dass zu voll genossen, Es erfordert langsame Zeiten und präzisen Modus, und als jemand sagte, wenn Sie nicht die Brioche dunk nur die Hälfte genießen 😀Granita Siciliana mandorla caffè con panna

Und das alles für eine Zahl von rund 2 € saß an der Bar, nur in Sizilien!

Granita Siciliana was ist es? wie es getan hat? welche schmeckt und Kombinationen?

im wesentlichen, Poesie beiseite, triviale Weise sprechen wir über Eiswasser, gemischt mit Fruchtsaft oder andere, Zucker und eine Prise Salz einen Pudding bekommen, mit einer Konsistenz zwischen der Cremigkeit des Eises und der Körnigkeit des Sorbet.

Allerdings gibt es einen ganzen Weg, um die richtige Konsistenz zu haben, Farbe, Geschmack und die Süße der Auffassung, dass kalte Dinge auf den Geschmack sind weniger süß als sie sind. In Granita im Gegensatz zu Eis gibt es keine ne ne fette Milch, nur Wasser, Zucker, Aromen, frisches Obst / getrocknet oder Kaffee, Schokolade und eine Prise Salz.

VORSICHT in Sizilien nicht alle Kombinationen sind „genehmigt“, zum Beispiel die Tatsache, dass Mandel- und Zitronen die Lieblingsaromen sind, bedeutet nicht, dass sie das gleiche Glas granita bieten kann!

Bestellen Sie ein vereist Mandel- und Zitronen, Es wird als ein schweres Vergehen an die Traditionen und Geschmäcker in Sizilien gesehen, der Kellner wird sich weigern, die Kontrollen zu nehmen und wahrscheinlich werden Sie von der Bar ausgewiesen werden 😀

Offensichtlich wir machen Witze, aber sicherlich gibt es wenig empfohlene Kombinationen nach dem Geschmack und den Gewohnheiten. Hier sind einige mögliche Kombinationen und Aromen der sizilianischen Tradition:

  • Granita al Limone - Die traditionellste, erfrischend und mit der niedrigsten Kalorie, zusätzlich zu dem Saft finden Sie oft Zitronenschale gerieben verdelli. Fast immer ist es gegessen allein Gewölbe mit anderen Früchten granita kombiniert
  • Mandel Granita - Klassische mit Avola Mandeln oder geröstete Mandeln, die einen ganz anderen Geschmack verleihen. Oft mit Eiskaffee kombiniert, Pistazie oder Schokolade
  • Kaffee Granita - Ideal am Morgen serviert mit Mandelgeschmack, oder für diejenigen mit Sahne schmecken nicht auf Diät
  • Granita Schokolade - Made mit Kakao ist die am meisten geliebt von groß und klein. Ideal serviert mit Granita mit Mandeln oder Pistazien.
  • Granita mit Pistazie von Bronte - Reich in der Farbe und vor allem im Geschmack, mit Pistazien-Stücke, die Sie ins Schwärmen geraten machen. In der Regel kombiniert mit Mandel Granita
  • Granita zu Gelsi - Lecker und erfrischend, durch die anspruchsvollsten Gaumen erforderlich, Es ist ein wichtiger Teil unserer Geschichte, Es erinnert uns an, wenn an und die Umgebung waren große Seide Exporteure
  • Granita Erdbeere - Frisch und süß, ideal mit Zitronengeschmack begleiten, Auch in der Variante mit wilden Erdbeeren
  • Granita Peach - Licht und köstlich, Ideal serviert mit Erdbeeren, Maulbeerbaum oder Mandel
  • Melone, Ananas, Mandarine, Ich bin d'india, frische Feigen, Minze, Jasmin und so weiter ....

Und viele andere in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit von frischem Obst des Augenblicks und Traditionen der einzelnen Ort und Bar, die serviert.

Granita Siciliana Ursprünge. Wer ist und wo man das beste Granita in Sizilien zu finden?

verwenden Sie die Frisch- / süße Getränke zu Anbeginn der Zeit geht zurück zu erstellen. Griechen und Römer verwendeten es, aber es ist von der arabischen Herrschaft, die die Granita nach einer Reihe von Entwicklungen und Rezepten seines heutiges Aussehen annimmt,.

Im sechzehnten Jahrhundert von der Nutzung des Schnees es direkt in dem Produkt der Schritte, es zu benutzen, vermischen mit Salz als Kühlmittel. Er wurde mit dem „Cockpit“ geboren, Holzbehälter innen mit einem Zinkeimerchen, das könnte mit einer Kurbel gedreht werden.

Der Hohlraum mit der Mischung aus Salz und Schnee gefüllt wurde durch eine Menge von Jute geschlossen gewalzten und gepreßten. Das Gemisch erstarrte den Inhalt des Sumpfes zur Entfernung von Wärme, und die Drehbewegung von einigen innerhalb Schaufeln verhindert die Bildung von Eiskristallen zu groß.

Dann mit der Einführung moderner Kühlsysteme haben wir in der Nachkriegs sizilianischen Granita angekommen, dass wir alle heute kennen, in dem der ursprünglichen Honig schließlich mit einfachen Zucker ersetzt, jetzt allgemein verfügbar.Sicilia mappa cartina Aeroporti

Jetzt können wir alles, was Sie über wollen argumentieren, der die Granita erfunden, ob es besser ist, Messina, bekannt, , Giare, oder Palermo, Jeder behauptet, die beste Granita zu haben und wahrscheinlich sind sie in Ordnung, keinen Fehler machen einfach alles testen und Ihr eigenes Ranking machen!

sicher, dass, wenn am Anfang wurde bestimmt, indem der Schnee von 'gemacht in estate, Ich weiß, dass in Giarre / Acireale hatte der Beste zu sein ... dann sicher, dass wir Schnee auf Malta exportierten, so ist es wahrscheinlich, dass auch in anderen Teilen Siziliens war gut.

Seit dem Mittelalter, in Sizilien gibt es den Beruf des „nivaroli“, das heißt, Männer diejenigen, die für das Sammeln von Winter den Schnee auf dem Ätna verantwortlich waren, auf Peloritans, Iblei oder Nebrodi, und das ganze Jahr über, Sie kümmerten um den Schnee in dem „Nevière“ zu erhalten, schützt sie vor der Sommerhitze, dann, wie im Fall von „nivaroli Etna“, hinauftragen neben dem in den wärmeren Monaten, beide machen Granita, die für ghiacciere.

Etna grotte dei Nivaroli per conservare la neve

noch heute, über Giarre Mareneve Straße von Fornazzo zu Piana Provenzana führt, kann man eine der vielen gewaltigen Lavahöhlen verwendet besuchen Schnee speichern im Sommer verwendet werden soll. Es gab ein großes Geschäft mit diesem Nevière, in natürlichen Schluchten und in besonders kühlen Orten, den Schnee von der Hitze zu reparieren und es länger halten.

Rezept Wie hausgemachte sizilianische Granita machen?

Wenn Sie nicht im Besitz einer sizilianischen Bar im Erdgeschoss, versuchen die Granita zu Hause zu machen ist nicht so schwierig, die Zutaten sind leicht zu finden.

Vielleicht versuchen Sie zuerst die Zitrone Granita, berühmt im Kino mit Stürzen von Der Pate bei Bar Vitelli Savoca gemacht, aber ich empfehle Sie echte sizilianische Zitronen verwenden, denn wenn Sie diejenigen, verwenden Sie importieren vergiftet mit dem Paraffin in der Haut sowie die verschiedenen Chemikalien für die Behandlungen verwendet.

Hier ist das Rezept, wie meine Mutter bereit, das sizilianische Granita ohne Eismaschine, Zutaten und Zubereitung:

  • Raspeln die Schale von ein paar Sommer Zitrone und dann drücken, bis Sie bekommen 1 Glas Zitronensaft
  • Mischen Sie alles mit 3 Gläser Wasser 1-2 Tassen Zucker Geschmack und ein wenig Salz entsprechen.
  • in dem Gefrierschrank in einem Glasbehälter setzen
  • Dienen dann die Granita, Austritt aus der Tiefkühltruhe 20-30 Minuten vor und mit einem einfachen Kratzlöffel eine Konsistenz ähnlich wie granita bar zu erhalten.

Für diejenigen mit mehr Zeit zur Verfügung steht es ratsam, den Zucker in heißem Wasser auflösen, Nach dem Abkühlen andere Zutaten kalt gestellt und Ruhe in den Gefrierschrank lassen für etwa 3 Stunden und dann mit einem Mixer es weich zu machen, tauchen verwenden, um die Eiskristalle brechen.

In einigen Rezepten online geschrieben fand ein Eiweiss Baiser hinzufügen, Ich denke, es ist eine Entweihung, weil Sizilianische Granita ist ein Produkt rein , nicht mehr Honig verwendet wird, und mit Ausnahme der Brioche und Sahne, die jedoch, in mehreren Bars ist es auch möglich, in vegane Variante zu erhalten. Rezept ähnlich für andere Geschmäcker ist, Früchte reduzieren die Menge an Zucker mit

Video Rezept von Zitrone Granita ohne Eismaschine Giallozafferano

Granita Rezept mit Thermomix wie?

Wenn Sie eine Eismaschine oder die Thermomix alles, was es einfacher hier Videos Verfahren für Lemon Granita mit den Thermomix Zutaten: -100 ml Zitronensaft -buccia 1 Zitrone -100 gr Zuckerrohr -250 gr Eiswürfel. Weitere Rezept schmeckt und Methoden ähnlich sind

Wie viele Kalorien hat Granita? macht dick?

Der Zuckergehalt ist 25-35%, während die in den Säuren ist 0,5-1%[2]. Im Gegensatz zu Eis in wahren Handwerkern Granita ist es kein tierisches Produkt, so dass keine Milch, Fett oder Eier. sicher betrachtet % Zucker kann nicht ein Nahrungsprodukt, aber auf jeden Fall weniger Mast Eis genannt werden! Vielleicht könnten Sie statt Briochebrot nehmen.

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